Bonsoir.
Je pense que 1000 slots seront assez bien pour le début même si je pense pas que tu vas avoir 5000 personnes sur ton serveur en moins d'un an.
Pour un serveur à 1000 slots, utilise bungeecord sur 5 serveurs de 200 slots, bien sûr; il faudrait avoir 32 à 64 Gb ram par serveur avec un 1Gbps en bande passante, pour être sur que ça lag pas.
Bonne chance à toi.