Bonsoir,
Pour protéger certaines zones, tu as l'excellent
WorldGuard.
Pour interdire certaines commandes aux joueurs, généralement ça se passe avec des permissions.
En gros, tu créés différents groupes/grades, qui ont chacun des permissions différentes. Les plugins iront vérifier que le joueur a une certaine permission avant d'effectuer une action. Par exemple, la permission minecraft.command.ban donne accès à la commande /ban.
Pour gérer les permissions il y a
PermissionsEx, mais il existe beaucoup d'autres plugins équivalents.
Je te conseille de regarder un tutoriel pour ces deux plugins, ils sont assez simples une fois pris en main.
Cordialement,
ShE3py.