C'est très compliqué, et c'est dur à mettre en place.
Le principe est que le mod doit être installé chez le serveur ET sur le client, donc chaque personne doit installer ce mod (le launcher permet d'éviter ce problème et le faisant automatiquement, mais il faut le créer).
Le mod des animaux (Mo'Creatures je suppose) ne fonctionne en multi que pour la 1.8.1, et il faut savoir que les mods peuvent être installés sur des serveurs vanilla (que l'on télécharge sur le site minecraft.net).
Or aujourd'hui tout le monde utilise bukkit (enfin majoritairement), et adapter un mod pour bukkit est encore plus compliqué ! Mais bukkit permet d'installer des plugins, et c'est ce pourquoi il est si populaire...
Donc à moins d'avoir du temps et du courage, de te renseigner, d'avoir des connaissances en programmation pour le launcher, je te déconseille de prendre des mods, même si tu utilises le serveur vanilla.
Pour l'instant je te recommande d'utiliser bukkit, et d'installer des plugins qui tu verras, sont très chouettes et peuvent offrir des fonctionnalités super (moins que les mods mais au moins ça marche bien), et les plugins ne doivent être installés que sur le serveur ce qui fait que tes joueurs n'auront pas à installer des mods.
En espérant t'avoir éclairé sur le sujet,
licks