Je confirme,impossible en scoreboard, à moins d'afficher les secondes au total seulement.
Par contre, tu peux parfaitement faire ça via /title actionbar, c'est-à-dire au-dessus de la hotbar.
Avec un peu de connaissances en json, tu peux faire apparaître quelque chose comme "Time left : #min#:#sec#" avec des objectifs
Je saurais le faire, tu n'as qu'à demander!