En effet, inclure un système de "race" pour les animaux pourait être sympathique... Basé sur des critères comme la couleur, des variation des quantitées droppées, ou encore la force d'attaque pour les loup...
Et dans la mesure du possible, un système de croisement pourait être sympa...
Dans ce cadre je verrais bien aussi un nombre limité d'enfants par animal, non seulement ça permet de réguler l'élevage souvent bien trop facile, mais aussi de renforcer la difficultée des croisements... (tout en collant à la réallité, un mouton n'aurra pas 1000 bébé dans ça vie...)
Pour réguler les population d'animaux tu peux ajouter un système d'épidémie se déclanchant lorsque les population sont trop importantes (comme en vrai quoi...)., bien entendu une possibilitée de soigner les bestiaux serait aussi la bienvenue...
Pour les saisons il existe déjà un mod de ce type, suffit de prendre les deux, inutile de faire un "recopiage" inutile...