Bah ok, mais depuis qu'on peut changer de pseudo, pas le choix : il faut sauvegarder les UUID pour ne pas avoir de pertes de données.
Il existe des plugins te permettant de voir le dernier pseudo du joueur par rapport à son UUID. Sinon tu peut modifier Factions (qui est open source), pour afficher les pseudos plutôt que les UUID (mais sachant que les pseudos peuvent être "faux" si le joueur décide d'en changer).