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Bonsoir,
La gestion des touches a changé entre la 1.12 et la 1.13, si tu changes entre des versions supérieurs et inférieur à celle-ci c'est normal d'avoir ce problème.
Pour contourner ça il faudrait définir un dossier .minecraft différent pour tes versions >= 1.13 que celui utilisé pour les versions 1.12.2 et inférieur.
Un dossier de jeu différent peut être défini sur le launcher, onglet configuration => choisir la configuration voulue, puis changer le paramètre Répertoire du jeu (par exemple, créé un dossier 1.12.2 dans le dossier .minecraft et le sélectionner).