Bonjour,
Le ping est le temps que met un paquet à faire l'aller-retour vers un serveur donné. La vitesse de la lumière dans le verre est autour de ~200 000 km/s (un peu plus lent que dans le vide / dans l'air).
Je ne sais pas où sont situés les serveurs Bedrock de Mojang, mais s'ils sont aux États-Unis, il y a plus de 6000 km pour traverser l'océan, soit au moins 60 ms aller-retour, peu importe quelle connexion tu as chez toi.
Après oui, le wifi aura toujours un peu plus de latences que d'un câble RJ45 (Pour le ping entre l'ordinateur et la box, le wifi donnera de 1 à 10 ms, fluctuant, contre 0,1 ms stable en RJ45).