Parce que 192.168.X.X c'est une adresse locale c'est à dire tous les appareils connectés à ta box. Il faut que tu leurs donnes l'ip de la box en fait et que celle-ci redirige le port 25565 vert le port 25565 de ton pc.
Mais si toi tu n'arrive pas te connecter avec localhost, y'a un problème. Tu n'as rien dans la console du serveur qui ressmble à une erreur quand tu essayes ?
(Et évite le double post, y'a la fonction éditer pour ça)