Salut,
J'ai pu constaté sur ta vidéo que ton jeu n'a que 1go de ram pourtant tu as mit 4go dans tes paramètres. En fait tu as java en 32 bits or java 32 bits est limité à 1.5 go de ram, tu devrais installer java en 64 bits :
https://www.java.com/fr/download/manual.jsp
Il existe beaucoup plus simple pour allouer plus de ram à minecraft :
Et voila, 2 go de ram sans passer par le système, de plus cela ne s'applique pas à tout le système mais uniquement à ce profil, ce qui peut être plus avantageux (comme ça tu peux mettre la ram voulu à chaque profil).
Et dernière chose, concernant optifine, clic droit dessus, ouvrir avec java, ça lance l'installateur d'optifine il suffit juste de cliquer sur ok et optifine est installé.