Salut,
quand tu dis commencé Java, où en es-tu ? Car si tu ne connais que les variables et fonctions, tu n'iras pas très loin avec l'API Bukkit (qui sert à la création de plugins). Avant de se lancer là dedans, il faut déjà une bonne maitrise générale du Java.
Si c'est ton cas, je te donne deux pistes. La première est que tu as un événement (
BlockBreakEvent) qui est appelé par le serveur lorsqu'un bloc est détruit. La deuxième est que cet event a deux méthodes qui pourraient particulièrement t'être utile :
getPlayer et
setCancelled. Je t'invite à lire leur documentation pour voir comment les utiliser !