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Ben, tout d'abord, tu dois aller sur le site officiel forge Minecraft : http://files.minecraftforge.net/
Là, tu choisis, 1.6.4 ou 1.7.10, les plus stables versions pour moddé Minecraft.
Je décide de prendre la version 1.7.10, ce que veut dire que je ne peux que prendre les mods en versions 1.7.10 et non les autres, puis je prends forge en 1.7.10. Sinon, ça marchera pas.
1.7.10 je suis d'accord, stable, à utiliser.
1.6.4 non, c'est une version morte qui ne reçoit plus aucun correctif. Je déconseille complètement d'utiliser ce genre de version.
Pour le reste de ta réponse je suis d'accord avec toi, il suffit de prendre une version de forge correspondante à la version de Minecraft que tu veux utiliser, de préférence il faut prendre la version recommandée. Si un mod a besoin d'une version de Forge plus récente, il faut prendre alors la dernière version en date.