Bon je vais éclaircir mes propos parce que j'avoue que je me tape l'embrouille.
Grosso modo, de ce que je sais les textures doivent être gère coté joueur et non coté serveur puisque dans une vidéo que j'ai visionner, ils parlent d'avoir le même pack de textures en tant que joueurs. Cependant vu que je m'y connais pas encore totalement sur Minecraft je n'affirme pas qu'une gestion des textures coté serveur sois impossible.
En ce qui concerne les mods, c'est possible de les installer et les gérer coté serveur, et là pareil, je n'y connais rien mais je suppose que sois : C'est expliqué dans un fichier fourni avec le mod ou c'est pareil.
Voilà, désolé j'ai toujours un peu de mal à organiser mes propos.