Mmh oui, bien que je n'ai jamais utilisé d'hébergeur mutualisé, je pense aussi que tout le monde propose Spigot.... il est même probable que ce soit Spigot qui soit proposé par défaut sans que tu le sache sous l'appelation "Bukkit".
Ca les arrange aussi d'utiliser Spigot vu qu'il est un peu moins consommateur en RAM, ça leur permet de faire fonctionner plus de serveurs sur une même machine.