Salut,
Il faut faire la différence entre Mods et Plugins.
Dans les deux cas par contre, tu devra avoir un serveur "modifié" (autre que le minecraft_server (aussi appelé "vanilla") téléchargeable sur minecraft.net). Donc pour les plugins il te faudra bukkit, spigot ou paper. Pour les mods il te faudra Forge, Cauldron,... (en fonction de la version).
Cordialement,
Detobel36