Les classes sont contenues dans des packages (= dossiers), donc en plus du nom de la classe tu dois importer le package pour dire à quel endroit est stocké JavaPlugin.
Normalement il est censé importer la bonne classe tout seul si tu utilises l'autocomplétion ou qu'il n'y a pas d’ambiguïté, mais Eclipse requiert souvent que tu passes ta souris sur le type souligné en rouge et que tu cliques sur Importer.
Les variables ont des types, généralement soit un nom de classe (String), soit une primitive (int, float, etc.).
Bon après l'idée n'est pas de te faire un cours de Java sur les fondamentales.