Inutile d'appliquer ce genre de régle, car c'est trop simpliste pour être correcte.
Surtout que parler juste de la ram, c'est complètement oublier la charge cpu qui est pourtant plus importante que la ram.
Mon conseil : commencer avec quelque chose pas forcement super puissant mais quand même correcte et upgrade lorsque cela devient nécessaire.
Google ?
Et je suis sérieux, suffit de chercher "tutoriel installation serveur dédiée / vps debian" pour trouver pleins de tutoriels sur la base (ssh, mise à jour, installation de programme, serveur web, serveur de mail".
Après pour ts c'est très simple (juste une archive a extraire puis un exécutable à lancer) et pour minecraft il y a aussi pleins de tutoriels sur le web.
les cpu se font vieux ? Le Intel® Xeon® E3 1245 v5 du MD2016 est basé sur l'architecture skylake, la dernière en date
Par contre, pour un serveur minecraft, je doute qu'une machine avec 64 go de ram soit vraiment utile.
Un E3-SSD-3 de chez soyoustart (ovh) pour 48.00€ TTC fera surement largement l'affaire.
Ou alors le Dedibox® LT 2016. Il est au même prix (40 HT donc 48 TTC) et par rapport au E3-SSD-3 il a un processeur plus récent et de plus gros SSD.
Et oui tu peux avoir l'hébergement web chez un hébergeur différent.
Mais je ne vois pas trop l'intérêt, le seul avantage c'est qu'une panne sur un service n'influencera pas l'autre. Pas vraiment utile vu la fiabilité de ce genre de machine (jamais eu une seule panne sur mon serveur dédiée en plus de 3 ans).