En cherchant sur Google, j'ai trouvé la réponse (en anglais). Il suffit de modifier la valeur "game type" du fichier "level.dat" de ta map à l'aide du logiciel "NBTedit", telechargeable
ici . C'est soit 0 (mode Survival) soit 1 (mode Creative). Tu sauvegarde bien ton "level.dat" avant de quitter NBTedit. En redemarrant Minecraft, tu constateras dans les infos de ta map qu'elle a bien changé de type.
C'est expliqué à l'arrache. Dis moi si t'as besoin de détails. Sinon google est ton ami. Mais là j'avoue qu'il y'a surtout des tuto en anglais donc pas forcement évident pour tout le monde.
Au fait, pense bien à faire une copie de sauvegarde de ta map avant de modifier "level.dat", on ne sait jamais.